Maritta   Pohls

Viini, laulu ja taustajoukot

29.90 € sis alv

OVH: 37  €

Tilattavissa

ISBN: 978-952-264-553-1

Kirjoittaja: Maritta  Pohls

Julkaisuajankohta: 03 / 2016

Sivumäärä: 440

OVH: 37  €

Lataa painokelpoinen kansikuva

(Tuote)Osastot: , , , , , ,
Avainsanat tuotteelle , , , , , , , , , , ,

Hotelli- ja Ravintolahenkilökunnan historia

Me olemme kaikki olleet heidän työpaikoillaan. Olemme rentoutuneet kahvilassa, syöneet kiireisen lounaan tai nukkuneet hotellissa. Meillä on viini ja laulu, taustajoukoilla rankka työ.

Viini, laulu ja taustajoukot kertoo ravintoloissa, kahviloissa, baareissa, työpaikkaruokaloissa ja majoitusliikkeissä työskentelevien ihmisten työstä 1930-luvulta 1990-luvulle. Pääosa taustajoukoista oli naisia, matalapalkkaisia, useimmiten vuorotyötä tekeviä, jotka kuljettivat lapsiaan sukulaiselta toiselle, jotta pääsisivät töihin. He kuorivat perunat, kynivät kanat, kantoivat kaljakorit kylmiöön, koristelivat annokset, kantoivat ruuan pöytään, rahastivat, siivosivat huoneet, kuuntelivat erilaiset ehdotukset ja vahtivat ettei asiakas juonut liikaa.

Kirja kertoo Hotelli- ja Ravintolahenkilökunnan Liiton työstä alan työvoiman aseman parantamiseksi, siitä miten omistajan taloudessa elävät palkolliset muuttuivat itsenäisiksi ammatti- ihmisiksi ja miten turvattomuus taas palasi osa-aikaisuuden, ekstratyövoiman ja vuokratyön merkeissä.

Viini, laulu ja taustajoukot kuvaa yhden matalapalkka-alan palkkausjärjestelmän muodostumista: lähtökohtaa naispalvelijan palkkauksesta, palkkasäännöstelyn naispalkkaluokkia ja
hidasta hivutusta kohti teollisuuden palkkoja. HRHL:n kautta seurataan myös, mikä on palvelualan liiton asema suomalaisessa ammattiyhdistysliikkeessä ja miksi naisia ei juuri näy liittojen ja keskusjärjestöjen johtotehtävissä.

Kirja on tehty yhteistyössä Palvelualojen ammattiliitto PAMin kanssa.

Maritta Pohls on pitkän linjan historiantutkija, jonka ensimmäinen teos oli Suomen Kulttuurirahaston historia (1988) ja viimeisin Korkeasti koulutetut naiset – Suomen Akateemisten naisten
liiton historia (2013). Siihen väliin mahtuu muun muassa pellervolaisen osuustoiminnan, Suomen Akatemian, lottajärjestön ja SOS-lapsikylän historiaa. Nuoruudessaan Pohls on siivonnut Sheratonissa Tukholmassa, kuorinut perunoita lauttasaarelaisessa työmaaruokalassa sekä tarjoillut höyrylaivalla ja Havis Amandan grillissä.

”Maritta Pohlsin Viini, laulu & taustajoukot sukeltaa suomalaiseen ravintolakulttuuriin henkilökunnan kautta. Esiin vyöryy kunniakas määrä ravintoloita pyörittänyttä työvoimaa, osin jo unohtuneita ammatteja: tarjoilijat, kyypparit, viinikassat, hovimestarit, portieerit, vahtimestarit, viinurit, ravintolaemännät, keittiömestarit eli mesut, keittäjät, astianpesijät eli tiskarit, apupojat eli passarit…” Suonna Kononen, Keskisuomalainen. 1.7.2016

Jaa tämä:
maritta pohls kuva

Maritta Pohls on pitkän linjan historiantutkija, jonka ensimmäinen teos oli Suomen Kulttuurirahaston historia (1988) ja viimeisin Korkeasti koulutetut naiset – Suomen Akateemisten naisten
liiton historia (2013). Siihen väliin mahtuu muun muassa pellervolaisen osuustoiminnan, Suomen Akatemian, lottajärjestön ja SOS-lapsikylän historiaa. Nuoruudessaan Pohls on siivonnut Sheratonissa Tukholmassa, kuorinut perunoita lauttasaarelaisessa työmaaruokalassa sekä tarjoillut höyrylaivalla ja Havis Amandan grillissä.

Jaa tämä:

”Maritta Pohlsin Viini, laulu & taustajoukot sukeltaa suomalaiseen ravintolakulttuuriin henkilökunnan kautta. Esiin vyöryy kunniakas määrä ravintoloita pyörittänyttä työvoimaa, osin jo unohtuneita ammatteja: tarjoilijat, kyypparit, viinikassat, hovimestarit, portieerit, vahtimestarit, viinurit, ravintolaemännät, keittiömestarit eli mesut, keittäjät, astianpesijät eli tiskarit, apupojat eli passarit…” Suonna Kononen, Keskisuomalainen. 1.7.2016

”Ruoanvalmistuksesta on tullut viime vuosina hifistelyharrastus ja kokeista valovoimaisia tv-tähtiä. Ravintoloiden ja niiden omistajien historiakin tunnetaan monien lehtijuttujen ja kirjojen kautta. Mutta entä taustajoukot? Näiden tuntemattomien työntekijöiden tarinaa selvittää perusteellisesti – sopivasti anekdootteja viljellen – nyt ilmestynyt, suuremmallekin yleisölle suunnattu alan perusteos, joka kattaa vuodet 1930–1990.” Hannele Salminen, Kirjasta-kirjaan blogspot, 20.6. 2016

”Yli 80-prosenttisesti naisvaltainen väki vaikutti monen juopuneen miesasiakkaan silmissä vapaalta riistalta. Maritta Pohls ei kainostele kertoa työntekoon liittyvistä vaara- ja haittatekijöistä. Nuoret tytöt olivat alistettuja ja alipalkattuja. Monen muodollisena turvana olivat jopa lastensuojeluun liittyvät lakipykälät.” Markku Jokipii, Nykypäivä ,  12.6. 2016

Nainen ja ravintola, ei aina helppo yhdistelmä – ”Tänä päivänä asia tuntuu meistä täysin naurettavalta.” Talouselämä, 23.5.2016

Koulutus paransi ravintola-alan mainetta. Kansan Uutiset, 23.6. 2016

 

Jaa tämä:

Arviot

Tuotearvioita ei vielä ole.

Kirjoita ensimmäinen tuotearvio tuotteelle “Viini, laulu ja taustajoukot”

Todista että olet ihminen allaolevassa kentässä. *